Totaal (incl. btw): € 0,00
Amsterdamse honing - Producten
search
  • Amsterdamse honing - Producten
  • Amsterdamse honing - Producten
  • Amsterdamse honing - Producten
  • Amsterdamse honing - Producten

Amsterdamse honing

€ 5,46
Inclusief belasting

Maak Tea Time extra speciaal met honing uit Amsterdam! 

Misschien dat je het nog niet wist, maar Het Kleinste Huis verkoopt honing uit Amsterdam! Deze honing is afkomstig van de imkers uit het tuinpark Klein Dantzig in Amsterdam-Oost en het Vondelpark.

Het is zogenaamde rauwe honing hetgeen betekent dat de honing niet bewerkt is. Hierdoor behoudt de honing zijn eigen pure smaak en blijven belangrijke bestanddelen zoals enzymen en mineralen bewaard.

Deze honing komt van de zomer van 2021. Door het slechte voorjaar dit jaar hebben wij helaas geen lente honing uit Amsterdam.

Locatie bijenkorf
Aantal

Hoe smaakt Amsterdamse Honing?

Onze honing uit Amsterdam is seizoensproduct en wordt echt gemaakt door bijen uit Amsterdam. De locatie van de korven bepaalt ook in grote mate hoe de honing smaakt. 

Onze honing komt van 2 locaties uit Amsterdam, Vondelpark en Klein Dantzig.

Vondelpark

De honing uit het Vondelpark komt uit een omgeving waar veel lindebomen staan. Aan het einde van de lente, begin zomer, wanneer de lindebomen in bloem staan, verzamelen de bijen de nectar van de bloesem van de linde. De honing die hier uit voorkomt noemt men ook wel Lindehoning. Deze honing is dan ook alleen in deze periode beschikbaar.

De Lindehoning kan een lichte geelgroene tot donkergele kleur hebben. Volgens de kenners staat de Lindehoning bekend als één van de lekkerste honingsoorten. Het geurt en smaakt naar de linde, is licht pittig en heeft een muntachtige nasmaak. 

De Lindehoning is goed vloeibaar en kristalliseert niet snel en is uitermate geschikt voor gebruik in de thee. Net zoals lindebloesem zelf, heeft deze honing een kalmerende en ontspannend effect.

Klein Dantzig

De honing uit tuinpark Klein Dantzig is een echte bloemenhoning. De smaak is afhankelijk van het jaargetijde en het soort bloemen dat, op dat moment, in en rondom Klein Dantzig bloeit. Hierdoor verschilt de smaak van de voorjaarshoning ook die van de zomer- of najaarshoning. 

Ook de kleur van de bloemenhoning verandert door het jaar heen. In het voorjaar is deze meestal lichter van kleur dan in de zomer en het najaar. Over het algemeen is de honing zacht en mild van smaak. Een heerlijke honing voor de beginnende honingeter. Lekker voor in de thee of yoghurt.

Let op! Het voorjaar van 2021 was erg koud, hierdoor hadden de bijen te weinig tijd om voldoende voorjaarshoning te produceren.

Leuk feitje, voor de productie van één theelepel honing zijn ongeveer 12 bijen nodig, voor een eetlepel ongeveer 36. Voor een potje Amsterdamse honing worden door ruim 500 bijen ongeveer 1 miljoen bloementjes aangedaan en 40.000km afgelegd.

Wat is rauwe honing?

Alle honingsoorten uit Amsterdam, die we verkopen, zijn zogenaamde ‘rauwe’ honing. Rauwe honing wordt onmiddellijk uit de cellen van de honingraten van een bijenkorf gehaald. De honing is dan nog steeds vloeibaar. 

Deze honing is nog niet direct eetbaar. De rauwe honing bevat gewoonlijk stuifmeel (pollen), propolis, maar ook dode bijen, pootjes, vleugels, brokken bijenwas en andere onzuiverheden. Gelukkig tref je deze ongewenste ingrediënten niet aan in onze honing. Deze worden er voor dat de honing gebotteld wordt, uitgefilterd.

In vergelijking met supermarkt honing is rauwe honing troebeler of ondoorzichtiger. Supermarkt honing wordt over het algemeen gepasteuriseerd. De honing wordt helderder en hierdoor verdwijnen ook de gezondheidsvoordelen die honing heeft.

Is rauwe honing veilig te eten?

Zowel rauwe als supermarkt honing is veilig voor mensen te eten. Echter kan honing kleine hoeveelheden bacteriën bevatten die bekend staan als ‘Clostridium Botulinum’. Deze bacterie kan botulisme veroorzaken, een zeldzame vorm van voedselvergiftiging.

Het eten van honing is veilig voor de meeste mensen ouder dan 12 maanden. Baby's jonger dan 12 maanden mogen echter geen honing eten. Het spijsverteringskanaal van een baby is nog niet voldoende ontwikkeld om de bacteriën te bestrijden. 

Ook vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven kunnen veilig honing eten. (bron: Voedingscentrum)

In zeer zeldzame gevallen kunnen met ernstige pollenallergieën beter rauwe honing mijden.

Wat is ‘koud geslingerde’ honing?

Als eerste in het productieproces, worden de honingraten uit de korven gehaald. De honing zit nog in de cellen van deze raten. Deze honing is dan nog steeds vloeibaar. Om al de honing eruit te krijgen, wordt de honing in centrifuge gedaan en vervolgens geslingerd. Op deze manier wordt alle honing die in de honingraten zit, eruit geslingerd. 

Voor dit proces wordt geen gebruik gemaakt van hitte, in tegenstelling tot de meeste honingsoorten uit de supermarkt. Vanwege de kwantiteit en de snelheide worden de honingraten voor supermarkthoning verhit.

Honing mag nooit warmer worden dan 45 graden Celsius. Op deze manier worden alle gezondheidsvoordelen, zoals vitaminen, mineralen, antioxidanten en enzymen bewaard.

Gezondheidsvoordelen van rauwe honing

Naast de algemene bekende verlichting die honing kan bieden bij een zere keel zijn er nog legio andere gezondheidsvoordelen van rauwe honing.

We staan er eigenlijk nooit bij stil, maar de voedingswaarde van rauwe honing is indrukwekkend. Rauwe honing bevat 22 soorten aminozuren, 27 soorten mineralen en 5000 soorten enzymen. Mineralen zijn onder meer ijzer, zink, kalium, calcium, fosfor, magnesium en selenium. Vitaminen die in honing worden aangetroffen, zijn vitamine B6, thiamine, riboflavine, pantotheenzuur en niacine. Specifieke componenten uit deze rauwe honing kunnen gezondheidsvoordelen bieden.

Een belangrijk ingredient van rauwe honing zijn de bijenpollen. Uit een overzichtsstudie uit 2015 (bron: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5549483/) blijkt dat bijenpollen:

  • antioxiderende eigenschappen hebben;
  • ontstekingsremmende effecten hebben;
  • antibacteriële en schimmeldodende werking hebben;
  • pijnstillende eigenschappen hebben.

Ook mensen uit Amsterdam met pollenallergieën kunnen baadt hebben bij het nuttigen van Amsterdamse honing tijdens het hooikoortsseizoen. Uit onderzoek blijkt dat door vroegtijdig het lichaam bloot te stellen aan kleine hoeveelheden pollen, de allergieklachten verminderen.

Rauwe honing bevat naast bijenpollen ook propolis. Propolis is een kleverige substantie welke bijen gebruiken om kieren en gaten in de korf te dichten en wanden te bekleden. Deze lijmachtige substantie helpt niet alleen de bijen, maar sommige wetenschappers geloven dat het ook gezond is voor de mens.

Een overzichtsstudie uit 2021 (bron: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7823938/) meldt dat bijenpropolis, gevonden in rauwe honing, het volgende kan hebben:

  • ontstekingsremmende effecten;
  • anti-kanker en antidiabetica effecten;
  • antischimmel effecten

Al bij al een stukje indrukwekkend vloeibaar goud! Allemaal te koop in Het Kleinste Huis van Amsterdam.

Mijn honing is versuikerd! Hoe maak ik hem weer vloeibaar?

Sommige mensen hebben er geen problemen mee, anderen gruwelen ervan... versuikerde honing. Helaas zal rauwe honing altijd ter zijne tijd kristalliseren. Geen reden om deze versuikerde honing weg te gooien. Honing blijft namelijk heel, heel lang houdbaar. Voornamelijk door de hoge hoeveelheid suikers en het geringe hoeveelheid water (< 18%) hebben bacteriën en schimmels weinig kans zich te vermenigvuldigen.

Wat veroorzaakt dat honing versuikerd? Honing bevat twee hoofdsoorten natuurlijke suikers, fructose en glucose. Fructose blijft over het algemeen opgelost in het aanwezige water in honing. Glucose, daarentegen, heeft de neiging om zich te scheiden van het water.

Kleine kristallen glucose worden gevormd, zeker als er in verhouding meer water in de honing komt, bijvoorbeeld door het openen van de deksel van de honingpot. Ook schommelingen in kamertemperatuur kunnen honing sneller doen versuikeren.

Aan te raden valt de honing altijd op een donkere plek met stabile kamertemperatuur. Een keukenkastje bijvoorbeeld.

Is je honing eenmaal versuikerd, dan kan je deze weer eenvoudig vloeibaar maken. Als je geen haast hebt, kan je het beste de honing op de verwarming zetten. Binnen een aantal dagen heeft honing zijn oorspronkelijke vorm weer terug. 

Wil je het proces wat versnellen? Gebruik dan de 'au-bain-marie'-methode. Hierbij gebruik je 2 pannen, de ene iets kleiner dan de andere. De grootste pan vul je met water, net genoeg zodat de kleine pan hierin blijft drijven. In de kleine pan zet je het honingpotje. Zorg ervoor dat het water niet te heet wordt en gaat koken. Hierdoor wordt de honing te warm en zullen een aantal van de goede eigenschappen van honing verdwijnen. Ook kan de honing hierdoor iets bitterder worden.

Amsterdamse honing
8 Items

Datasheet

Gluten
Glutenvrij
Lactose
Lactosevrij
Noten
Notenvrij
Gewicht
250 gram
chat Commentaar (0)
Geen klantenbeoordelingen op het moment.

Over Ons

Het Kleinste Huis

Het Kleinste Huis

Sinds 2014 is in het kleinste huis van Amsterdam een theewinkel gevestigd met een zeer uitgebreide collectie verse kwaliteitsthee, delicatessen en koffie te vinden. Kom meer te weten over onze achtergrond!

Lees verder

De Theewinkel Het Kleinste Huis

De Theewinkel

Het Kleinste Huis biedt u op een oppervlakte van slechts 9m2 een keur aan verse theeën, thee-accessoires en theeservies. Ook hebben we een prachtig assortiment van delicatessen als chocolade, honing, nougat, fudge en likeur.

Lees verder

High Tea in het Kleinste Huis van Amsterdam

De Theekamers

Boven de theewinkel bevinden zich de kleinste theekamers van Amsterdam! In een intieme sfeer maximaal 7 personen genieten van onder meer thee met gebak uit eigen keuken, een bescheiden Mini-High Tea of een theecursus.

Lees verder