Japanse Sencha Uji - BIO

0/5
Previous
Next

Sencha komt van oorsprong uit Japan en betekent 'gewelde thee'. Het is de meest populaire thee uit dit land.

Een thee van Japanse middelklasse. Thee voor praktisch de hele dag. Kruidig aroma, krachtig van smaak. Lichtgroen iets breed theeblad.

€ 6,25
Inclusief belasting
Gewicht

Sencha (煎茶) betekent letterlijk 'gestoofde thee'. Het is één van de meeste populaire groene theeën, ook wel Ryokucha (緑茶) genaamd, uit Japan. Meer dan 80% van de geproduceerde groene thee in Japan eindigt als Sencha.

Sencha wordt gekenmerkt door zijn verfrissende grassige smaak, umami en astringentie (samentrekking).

De theebladeren, die voor Sencha worden gebruikt, worden volledig in de zon gekweekt vanaf het moment van ontkieming tot het moment dat het wordt geplukt. Voor Sencha worden de bovenste scheuten van de theeplant uit de eerste of tweede pluk gebruikt.

De eerste pluk (Ichibancha) of Nieuwe Thee (Shincha) vindt traditioneel plaats rond 18 april en eindigt 3 weken later. Theeën van de eerste pluk zijn over het algemeen van de beste kwaliteit. De bladeren zijn zacht en bevatten ze veel voedingsstoffen die zich sinds de laatste oogst in de plant hebben opgehoopt. De tweede pluk (Nibancha) start vanaf 10 juni en duurt in totaal 2 weken. Deze theeën zijn nog steeds van hoge kwaliteit, maar minder dan de eerste pluk.

In tegenstelling tot de groene theeën uit China, wordt Japanse groene thee, na het verflensen van de theebladeren, gestoomd. Hiermee worden de enzymen afgebroken die het oxidatieproces van de bladeren op gang houden. Op deze manier blijven de theebladeren groen. Dit proces vindt plaats enkele uren na de pluk.

Vervolgens worden de bladeren gedroogd en gerold. Door het rollen, krijgen de bladeren de bekende naaldvorm en komen de sappen van de bladeren vrij, waardoor de smaak van de thee wordt geïntensiveerd.

Japanse groene thee proeft over het algemeen iets bitterder en grassiger dan Chinese theeën. Onze biologische Sencha komt uit de regio Uji, gelegen boven de stad Kyoto.

Uji Japan

Duur van stomen

In tegenstelling tot Chinese theeën, worden Japanse theeën gestoomd. De tijdsduur van stomen is cruciaal voor de smaak, kleur en aroma van de thee.

Sinds de 18e eeuw worden de theebladeren na het plukken ongeveer 30 tot 40 seconden gestoomd. Dit proces wordt ook wel Futsumushi (普通蒸し茶, 'normaal gestoomde thee') genoemd. De theebladeren krijgen door deze methode een lange smalle vorm (naalden). 

Stoom type Fukamushi Futsumushi/Chumushi Asamushi
Stoomtijd 40-90 sec 30-40 sec 20-30 sec
Vorm blad Gebroken, fijn poederig Lang, smal en uniform Lang, smal en uniform
Geur Zwak Vers Sterk
Kleur Thee Donker groen Helder licht groen Helder licht groen
Smaak Diep rijk (zacht) Rijk (samentrekkend) Licht grassig (samentrekkend) 

Smaaktonen Sencha Uji

Smaaktonen Sencha Uji

Zetadvies Sencha Uji

Sencha & spijscombinaties

Regio Uji

Categorie Groene Thee Op voorraad 4 Items Referentie Japan Sencha Uji
Gluten Glutenvrij
Lactose Lactosevrij
Noten Notenvrij
Land van herkomst thee Japan
Ingrediënten Groene thee
Hoeveelheid thee per kop 1 - 2 theelepels
Indicatie zettijd 2 - 3 minuten
Temperatuur water 80 ºC - 90 ºC
Biologisch geteeld? Ja
Smaakpalet Kruidig, grassig
Kleur infusie Licht geel
Cafeïne? Ja
Tijd van de dag Gehele dag
Commentaar (0)
Geen klantenbeoordelingen op het moment.

Verzendkosten binnen Nederland

Voor verzending binnen Nederland gelden de volgende tarieven:

Totale bestedingTarief
TheekaartenGRATIS
CadeaubonGRATIS
€0 - €34,95€4,95
€34,95 en meerGRATIS

Verzendkosten naar Noord-Amerika, Australië en Japan

Voor verzending naar Australië, Canada, de Verenigde Staten en Japan gelden de volgende tarieven:

Totale bestedingTarief
TheekaartenGRATIS
CadeaubonGRATIS
€0 - €100,00€29,30
€100,00 en meer€17,20

Verzendkosten binnen Europa

Voor verzending naar België, Duitsland en Frankrijk gelden de volgende tarieven:

Totale bestedingTarief
TheekaartenGRATIS
CadeaubonGRATIS
€0 - €75,00€9,75
€75,00 en meerGRATIS

Voor verzending naar Oostenrijk en Denemarken gelden de volgende tarieven:

Totale bestedingTarief
TheekaartenGRATIS
CadeaubonGRATIS
€0 - €75,00€12,50
€75,00 en meerGRATIS

Voor verzending naar Finland, Ierland, Italië, Polen, Portugal, Zweden gelden de volgende tarieven:

Totale bestedingTarief
TheekaartenGRATIS
CadeaubonGRATIS
€0 - €100,00€18,75
€100,00 en meerGRATIS

Voor verzending naar het Verenigd Koninkrijk gelden de volgende tarieven:

Totale bestedingTarief
TheekaartenGRATIS
CadeaubonGRATIS
€0 - €100,00€14,50 (excl. BTW)
€100,00 en meerGRATIS