V: Waarom kan thee bitter worden en wat veroorzaakt dit?

A: Thee kan bitter worden als het te lang trekt of met te heet water wordt gezet. Deze bitterheid wordt voornamelijk veroorzaakt door de overextractie van tannines, een soort polyfenolen, uit de theebladeren. Wanneer theebladeren te lang in heet water worden ondergedompeld, komen deze tannines in grotere hoeveelheden vrij, wat resulteert in een bittere smaak. Bovendien kan het gebruik van te heet water, vooral bij groene of witte thee, de catechinen, een andere groep antioxidanten, te snel afbreken, wat ook bijdraagt aan de bitterheid. De chemische reactie betreft het vrijkomen van deze verbindingen die zich binden aan de smaakreceptoren op je tong, waardoor de bittere smaak wordt waargenomen.

Voor meer informatie en antwoorden op andere veelgestelde vragen, bezoek onze FAQ-pagina.

Ontdek meer tips, adviezen, en interessante artikelen over onze producten en gerelateerde onderwerpen op onze blog.