Kaas & Thee: Oolong met oude Cantal kaas
Oolong-Cantal Kaas
De ideale kaas-thee spijscombinatie?
Door KIRSTEN
Wist je dat thee zich ook geweldig laat combineren met hartige spijzen?
Ik heb de proef op de som genomen met een heerlijk stuk Oude Cantal kaas, meegenomen vanuit de prachtige Auvergne in Frankrijk. Deze kaas is meer dan 7 maanden gerijpt en heeft een witte / oranje bevlekte korst. De oude Cantal is krachtig van smaak. Kruidig, licht zilt en met volle tonen waarin een romige, bijna vanilleachtige vleug valt te bespeuren.
De thee die ik hierbij heb geselecteerd is mijn favoriete Tanzania Oolong. Zoals ik in een eerdere post heb beschreven is de Tanzania Oolong zeer aromatisch met een moutachtig karakter. Hierdoor laat ze zich niet uit het velt slaan door de krachtige smaak van de Cantal kaas. Daarnaast heeft deze Oolong een romig zoete vleug die aan honing denken en wordt de smaak fruitiger naar mate je de thee langer laat trekken. Dit sluit naadloos aan op het pittige en kruidige pallet van de oude Cantal. De Cantal kaas versterkt de fruitige en zoete aroma's van de Oolong. De Tanzaniaanse Oolong geeft daarnaast wat zachtheid aan de smaak van de kaas.
Al met al een hele fijne thee en spijs combinatie! Completeer je kaasplankje met noten en druiven en het is werkelijk om te genieten!
"De Cantal kaas versterkt de fruitige en zoetige aroma's van de Oolong. De Tanzaniaanse Oolong geeft daarnaast wat zachtheid aan de smaak van de kaas."
Wat is Cantal kaas?
Niels, mijn kinderen en ik, komen graag in de Cantal. De rust en ruimte die we daar hebben, staat in schril contrast met de chaos en drukte van het overvolle centrum van Amsterdam. De Cantal is het zuidelijkste stuk van de Auvergne, in het midden van het Central Massief, en wat ons betreft één van de mooiste stukken van Frankrijk.
Eén van de eerste dingen die we daar altijd kopen, is een lekker groot stuk van de lokale kaas, de Cantal. In de regio waar wij verblijven, wordt over het algemeen alleen Cantal kaas geproduceerd. Het leuke is als we Fransen in de winkel hebben en vertellen dat we vaak in de Cantal verblijven, ze altijd de bewondering uitspreken over de omgeving en de Cantal kaas.
De Cantal kaas is een harde kaas gemaakt van rauwe melk van de beroemde Saler-koeien. Een Cantal kaas moet tenminste 30 dagen rijpen en is een van de 44 Franse kazen die het AOC/AOP-keurmerk mag dragen.
De kaas die ik in de blog bespreek is Cantal Vieux, kaas van minstens 7 maanden oud. De oude kaas is ziltig en kruidig van smaak. Deze kaas wordt weinig geproduceerd en is haast niet te verkrijgen in Amsterdam. De kaas is zowel los bij de borrel als in gerechten, zoals een salade zeer goed te nuttigen. De kaas is ook vrij lang houdbaar (tot anderhalf jaar). Vandaar dat er altijd een voorraadje mee teruggaat naar Nederland!
Wat is Oolong Thee?
Oolong theeën zijn één van onze favoriete theeën om te drinken. De bekendste uit onze winkel is de Milky Oolong. Een thee met een caramel boterachtige afdronk.
Oolong thee komt oorspronkelijk uit China. En net zoals veel andere Chinese theeën verwijst deze thee naar een mythisch figuur. Oolong betekent 'Zwarte draak' in het Chinees en is een thee dat tussen groene en zwarte thee inzit.
De thee is niet geheel geoxideerd. Er bestaan verschillende varianten met elk een ander oxidatiegraad. Deze kan tussen de 8% en 85% zitten. Hierdoor lijkt de ene Oolong qua kleur meer op een groene thee, zoals de Tie Kuan Yin, en de andere op zwarte thee, bijvoorbeeld de Butterfly of Taiwan.
De theeën hebben over het algemeen een zoete fruitige smaak. En de Oolongs die van de hoogvlakten van Tanzania en Taiwan komen, bevatten daarnaast ook nog minder theïne en tannine. Een heerlijke thee die je ook later op de dag nog prima kan drinken.
Wil je meer weten over Oolongs bekijk dan onze pagina over deze bijzondere thee hier.
Geïnteresseerd in onze Oolong theeën? Probeer ze uit in onze theekamers. Als je wilt weten welke thee het beste past bij welk gerecht, laat het dan hieronder weten in het commentaar veld!
- Kirsten -
Theewinkel Het Kleinste Huis
Naast onze Tanzania Oolong verkopen wij ook vele andere Oolong-soorten. Allemaal verkrijgbaar in de winkel en online!
Heb je geen tijd of zin om je eigen Oolong te zetten? Kom eens langs in een van onze bijzondere theekamers. We maken er graag een voor je klaar!
Gerelateerde producten
Al een groot gedeelte van haar leven heeft Kirsten een passie voor ondernemen en thee. Sinds 2014 combineert ze dit samen met haar man, Niels, in de theespeciaalzaak Het Kleinste Huis. Kirsten schrijft graag over dingen die haar bezig houden (en dat hoeft niet alleen thee te zijn!).
Laat een opmerking achter
Gerelateerde artikelen
Benieuwd wat voor invloed het dagelijks drinken van Matcha heeft op je zwangerschap? Leer over de gezondheidsvoordelen van Matcha, rijk aan antioxidanten en andere waardevolle voedingsstoffen, en hoe je veilig en gezond kunt genieten van deze fantastische thee tijdens deze bijzondere periodes in je leven. We duiken dieper in de overwegingen die je in gedachten moet houden als je zwanger bent of borstvoeding geeft, en geven tips over hoe je Matcha het beste kunt consumeren. Daarnaast bieden we een breed scala aan hoogwaardige Matcha-producten, zodat je altijd de beste kwaliteit krijgt.
Wil je op een smakelijke en gezonde manier afvallen? Dan is Matcha groene thee jouw geheime wapen. Deze bijzondere Japanse thee, gemaakt van fijngemalen, schaduwgegroeide theebladeren, is niet alleen prachtig om te zien en heerlijk romig van smaak, maar biedt ook tal van gezondheidsvoordelen, waaronder gewichtsverlies. In deze blogpost verkennen we de fascinerende wereld van Matcha, belichten we de voordelen ervan voor gewichtsverlies en geven we tips over hoe je het in je dagelijkse dieet kunt opnemen. Laten we beginnen!
Duik in de wereld van Matcha Groene Thee en ontdek hoe dagelijkse consumptie wonderen kan doen voor je gezondheid. Matcha is niet zomaar groene thee, het is een Japans theepoeder dat een ware gezondheidsboost biedt. Rijk aan antioxidanten, stimuleert het je concentratie en kan het zelfs bijdragen aan gewichtsverlies. Dit artikel duikt dieper in de voordelen van dagelijks Matcha drinken, onthult de unieke bestanddelen die deze thee zo bijzonder maken, en biedt handige tips voor de (beginnende) Matcha-drinker.
Benieuwd naar de voordelen die Matcha te bieden heeft? In dit artikel nemen we je mee op een reis door de wereld van Matcha en laten we je zien waarom het een geweldig alternatief is voor koffie.
Stel je eens voor: een zorgvuldig vermalen groene theepoeder dat je een gebalanceerde en langdurige energieboost geeft zonder de ongewenste bijwerkingen van koffie. Dat is precies wat Matcha voor je kan doen. Maar wat is Matcha eigenlijk?
Zoek je een verfrissend zomerdrankje? Probeer dan Earl Grey IJsthee met Honing! Deze veelzijdige, smaakvolle dorstlesser is perfect voor elke gelegenheid. In dit artikel ontdek je hoe je deze heerlijke ijsthee kunt maken en aanpassen aan jouw persoonlijke smaak. Lees verder en proost op een zomer vol verfrissing!
Ontdek de wondere wereld van matcha groene thee, een verfijnde en geliefde drank die een boost biedt aan je gezondheid en welzijn. In deze blog duiken we dieper in de geschiedenis, smaken en gezondheidsvoordelen van matcha. Leer ook hoe je deze bijzondere thee op traditionele en creatieve manieren kunt bereiden, zodat je optimaal kunt genieten van alles wat matcha te bieden heeft. Laat je inspireren en verrijk je dagelijkse routine met dit groene goud!
Op dit moment één van mijn favoriete theedrankjes deze zomer... Chilled Matcha Latte! Matcha helpt je om je energie en concentratie te stimuleren, terwijl het je ook een gevoel van kalmte en helderheid geeft.
Snel om te maken en nog gezond ook! Lees verder hoe jij gemakkelijk thuis een Chilled Matcha Latte maakt.
Vorige week kwam één van onze gezelligste klanten, Chloe, langs voor een aangenaam gesprek aan onze theetafel.
Chloe is sinds vorig jaar begonnen met een podcast waar ze mensen interviewt die een rol spelen in haar leven. Vandaag was ik aan de beurt en mocht ik ruim een half uur uitweiden over een van mijn grote passies ... thee. Volg ons gesprek op Spotify!
De aankomende paar dagen staan bij ons in het teken van een verjaardag, veel zon en strand. Als dorstlesser maak ik dan altijd een aantal liter ijsthee aan. Zelfs onze dochters zijn gek op dit drankje. Verfrissend en gezond!
Lees verder hoe je op eenvoudige wijze snel ijsthee kan maken.
Een van mijn favoriete 'feel good'-theeën, zeker nu de herfst echt aanbreekt! Oorspronkelijk een traditioneel zwarte thee met kruidnagel, kaneel en kardemon uit India, nu hip en trendy in de rest van de wereld.
In deze blog leg ik je uit hoe je snel en eenvoudig zelf een Chai Latte kan maken.