Kaas & Thee: Oolong met oude Cantal kaas
Oolong-Cantal Kaas
De ideale kaas-thee spijscombinatie?
Door KIRSTEN
Wist je dat thee zich ook geweldig laat combineren met hartige spijzen?
Ik heb de proef op de som genomen met een heerlijk stuk Oude Cantal kaas, meegenomen vanuit de prachtige Auvergne in Frankrijk. Deze kaas is meer dan 7 maanden gerijpt en heeft een witte / oranje bevlekte korst. De oude Cantal is krachtig van smaak. Kruidig, licht zilt en met volle tonen waarin een romige, bijna vanilleachtige vleug valt te bespeuren.
De thee die ik hierbij heb geselecteerd is mijn favoriete Tanzania Oolong. Zoals ik in een eerdere post heb beschreven is de Tanzania Oolong zeer aromatisch met een moutachtig karakter. Hierdoor laat ze zich niet uit het velt slaan door de krachtige smaak van de Cantal kaas. Daarnaast heeft deze Oolong een romig zoete vleug die aan honing denken en wordt de smaak fruitiger naar mate je de thee langer laat trekken. Dit sluit naadloos aan op het pittige en kruidige pallet van de oude Cantal. De Cantal kaas versterkt de fruitige en zoete aroma's van de Oolong. De Tanzaniaanse Oolong geeft daarnaast wat zachtheid aan de smaak van de kaas.
Al met al een hele fijne thee en spijs combinatie! Completeer je kaasplankje met noten en druiven en het is werkelijk om te genieten!
"De Cantal kaas versterkt de fruitige en zoetige aroma's van de Oolong. De Tanzaniaanse Oolong geeft daarnaast wat zachtheid aan de smaak van de kaas."
Wat is Cantal kaas?
Niels, mijn kinderen en ik, komen graag in de Cantal. De rust en ruimte die we daar hebben, staat in schril contrast met de chaos en drukte van het overvolle centrum van Amsterdam. De Cantal is het zuidelijkste stuk van de Auvergne, in het midden van het Central Massief, en wat ons betreft één van de mooiste stukken van Frankrijk.
Eén van de eerste dingen die we daar altijd kopen, is een lekker groot stuk van de lokale kaas, de Cantal. In de regio waar wij verblijven, wordt over het algemeen alleen Cantal kaas geproduceerd. Het leuke is als we Fransen in de winkel hebben en vertellen dat we vaak in de Cantal verblijven, ze altijd de bewondering uitspreken over de omgeving en de Cantal kaas.
De Cantal kaas is een harde kaas gemaakt van rauwe melk van de beroemde Saler-koeien. Een Cantal kaas moet tenminste 30 dagen rijpen en is een van de 44 Franse kazen die het AOC/AOP-keurmerk mag dragen.
De kaas die ik in de blog bespreek is Cantal Vieux, kaas van minstens 7 maanden oud. De oude kaas is ziltig en kruidig van smaak. Deze kaas wordt weinig geproduceerd en is haast niet te verkrijgen in Amsterdam. De kaas is zowel los bij de borrel als in gerechten, zoals een salade zeer goed te nuttigen. De kaas is ook vrij lang houdbaar (tot anderhalf jaar). Vandaar dat er altijd een voorraadje mee teruggaat naar Nederland!
Wat is Oolong Thee?
Oolong theeën zijn één van onze favoriete theeën om te drinken. De bekendste uit onze winkel is de Milky Oolong. Een thee met een caramel boterachtige afdronk.
Oolong thee komt oorspronkelijk uit China. En net zoals veel andere Chinese theeën verwijst deze thee naar een mythisch figuur. Oolong betekent 'Zwarte draak' in het Chinees en is een thee dat tussen groene en zwarte thee inzit.
De thee is niet geheel geoxideerd. Er bestaan verschillende varianten met elk een ander oxidatiegraad. Deze kan tussen de 8% en 85% zitten. Hierdoor lijkt de ene Oolong qua kleur meer op een groene thee, zoals de Tie Kuan Yin, en de andere op zwarte thee, bijvoorbeeld de Butterfly of Taiwan.
De theeën hebben over het algemeen een zoete fruitige smaak. En de Oolongs die van de hoogvlakten van Tanzania en Taiwan komen, bevatten daarnaast ook nog minder theïne en tannine. Een heerlijke thee die je ook later op de dag nog prima kan drinken.
Wil je meer weten over Oolongs bekijk dan onze pagina over deze bijzondere thee hier.
Geïnteresseerd in onze Oolong theeën? Probeer ze uit in onze theekamers. Als je wilt weten welke thee het beste past bij welk gerecht, laat het dan hieronder weten in het commentaar veld!
- Kirsten -
Theewinkel Het Kleinste Huis
Naast onze Tanzania Oolong verkopen wij ook vele andere Oolong-soorten. Allemaal verkrijgbaar in de winkel en online!
Heb je geen tijd of zin om je eigen Oolong te zetten? Kom eens langs in een van onze bijzondere theekamers. We maken er graag een voor je klaar!
Related Products
Al een groot gedeelte van haar leven heeft Kirsten een passie voor ondernemen en thee. Sinds 2014 combineert ze dit samen met haar man, Niels, in de theespeciaalzaak Het Kleinste Huis. Kirsten schrijft graag over dingen die haar bezig houden (en dat hoeft niet alleen thee te zijn!).
Laat een opmerking achter
Gerelateerde artikelen
Ontdek de kunst van thee proeven met onze gids! Leer hoe je de juiste theebladeren kiest, de perfecte hoeveelheid gebruikt en de optimale trektijd aanhoudt.
Verbeter je theeproefvaardigheden en geniet van verschillende theesoorten.
Bezoek theewinkel Het Kleinste Huis voor diverse theeproeverijen en ontdek hoogwaardige theeën. Proef het verschil en ervaar thee zoals het bedoeld is!
Leer alles over de zachte kracht van witte thee in deze boeiende blog van Het Kleinste Huis. Van de delicate oorsprong in de Fujian provincie tot de subtiele smaken en gezondheidsvoordelen, deze blog verkent hoe witte thee een serene theetraditie vertegenwoordigt. Ontdek de kunst van het zetten van witte thee en hoe je de subtiele tonen optimaal kunt waarderen. Laat je inspireren en verbreed je theekennis vandaag nog!
Beginner in de theewereld? Onze gids helpt je op weg! Ontdek de basistips voor het kiezen, zetten en genieten van thee, en vind uit hoe thee je dagelijks welzijn kan verrijken. Duik in de verscheidenheid aan theesoorten, van klassieke zwarte thee tot exotische kruideninfusies. Leer over de kunst van het theezetten en de verrassende gezondheidsvoordelen. Deze gids is jouw startpunt voor een smaakvolle reis in de betoverende wereld van thee. Perfect voor iedereen die zijn thee-ervaring wil verdiepen en verbreden.
Beginner in de theewereld? Onze gids helpt je op weg! Ontdek de basistips voor het kiezen, zetten en genieten van thee, en vind uit hoe thee je dagelijks welzijn kan verrijken. Duik in de verscheidenheid aan theesoorten, van klassieke zwarte thee tot exotische kruideninfusies. Leer over de kunst van het theezetten en de verrassende gezondheidsvoordelen. Deze gids is jouw startpunt voor een smaakvolle reis in de betoverende wereld van thee. Perfect voor iedereen die zijn thee-ervaring wil verdiepen en verbreden.
Ben je op zoek naar een natuurlijke manier om je lichaam te detoxen? Ontdek in ons nieuwste artikel hoe thee kan bijdragen aan je welzijn. Bij 'Het Kleinste Huis' delen we kennis over de reinigende kracht van diverse theesoorten en bieden praktische tips voor jouw detox-theeritueel. Of je nu een beginner of een ervaren theeliefhebber bent, ons artikel geeft waardevolle inzichten en versterkt je kennis. Laat onze expertise je leiden en maak thee een krachtig onderdeel van je dagelijkse detox-routine!
Deze winter, ruil je traditionele glühwein in voor een gezondere, maar net zo feestelijke optie: onze verleidelijke Kerst theeën. In dit artikel ontdek je hoe je met onze speciaal samengestelde Kerst theeën kunt genieten van alle charmes van het seizoen, maar dan zonder de alcohol. Deze melanges zijn niet alleen een genot voor je smaakpapillen, maar bieden ook voordelen voor je gezondheid en welzijn. Laat je leiden door onze suggesties om de perfecte Kerst thee te vinden die past bij jouw feestelijke momenten, en ervaar hoe een eenvoudige kop thee de magie van de feestdagen kan versterken.
Als de bladeren van kleur verschieten en de avonden langer en kouder worden, biedt een warme kop herfstthee een welkome troost.
Deze blog verkent de diepe, rijke smaken en gezondheidsvoordelen van herfsttheeën, perfect voor dit seizoen.
Je leert over de zorgvuldig uitgekozen herfsttheeën die niet alleen je lichaam versterken, maar ook je geest kalmeren.
Daarnaast geven we tips om de ideale kop herfstthee te zetten, die je warm houdt tijdens de gure herfstdagen.
Earl Grey, één van onze meest populaire melanges uit onze theewinkel. Toch schuilt er een hele wereld achter deze 'doodnormale' thee. Ontdek de elegantie en diversiteit van Earl Grey Thee met onze uitgebreide gids! We verkennen de fascinerende oorsprong, onthullen de unieke blends en belichten de verfijnde smaken van deze wereldberoemde thee. Of je nu een ervaren theeliefhebber bent of pas je eerste stappen zet in de theewereld, je vindt hier inzichten en adviezen die je thee-ervaring zullen verrijken. Laat je inspireren door de wereld van Earl Grey en vind jouw perfecte blend!
Thee met melk - een tijdloos duo dat generaties heeft gecharmeerd. Maar wat schuilt er achter deze smaakvolle combinatie? In deze blog onthullen we de rijke tradities en verhalen van thee met melk. Van Londen's mistige ochtenden tot Delhi's levendige middagen, we duiken in de culturele nuances en smaakavonturen die deze drank zo geliefd maken. Ontdek de subtiele balans van smaken, de historische wortels en de moderne interpretaties. Zet je theekopje klaar en laat je meevoeren in de wereld van thee met melk. Een smaakvolle reis wacht!
Thee met melk - een tijdloos duo dat generaties heeft gecharmeerd. Maar wat schuilt er achter deze smaakvolle combinatie? In deze blog onthullen we de rijke tradities en verhalen van thee met melk. Van Londen's mistige ochtenden tot Delhi's levendige middagen, we duiken in de culturele nuances en smaakavonturen die deze drank zo geliefd maken. Ontdek de subtiele balans van smaken, de historische wortels en de moderne interpretaties. Zet je theekopje klaar en laat je meevoeren in de wereld van thee met melk. Een smaakvolle reis wacht!